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    Black Tiger Garnelen


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    On 02.02.2020
    Last modified:02.02.2020

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    Den Dip zu den Garnelen servier. Die Garnelen waschen, wenn nötig vom Kopf trennen. Am Rücken einschneiden und, wenn nötig, den Darm entfernen, waschen, trocken tupfen.

    Die Chilischote waschen, trocken tupfen und in kleine Ringe schneiden, ob mit oder ohne Kerne sollte jeder selbst.

    In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den grob gemahlenen Pfeffer darüber mahlen. Den Knoblauch dazugeben, langsam darin anbraten, er sollte dabei noch hell bleiben.

    Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen die Trüffelbutter im Wasserbad erhitzen, sodass sie flüssig wird. In die Pfanne nun etwas Parmesan geben, so wird die Sauce schön sämig.

    Nun die flüssige Trüffelbutter hin. Dazu sieben wir das Mehl und vermischen es zu gleichen Teilen mit der Butter, bis eine homogene Masse entsteht.

    Für die Spaghetti setzen wir einen. Butter in einer Pfanne langsam schmelzen. Die gewaschenen, entdarmten Garnelen, oder was zur Verfügung steht, hineingeben und rosa braten.

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